Я, Анна, обожаю экспериментировать на кухне, и сегодня поделюсь своим опытом приготовления зефирного крема – воздушного и нежного украшения для тортов и пирожных! Раньше я покупала готовый, но домашний, поверьте, в разы вкуснее!

Зефирный крем: Мой пошаговый рецепт

Этот рецепт – мой фаворит, он простой и быстрый, а результат всегда радует.

Ингредиенты:

• Белок – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Вода – 50 мл
• Агар-агар – 4 г
• Лимонный сок – несколько капель (для стабилизации)
• Ванильный экстракт – по вкусу

Приготовление:

1. Сначала я завариваю сироп: смешиваю сахар и воду в сотейнике, добавляю агар-агар. Использую термометр, чтобы довести сироп до 110°C.
2. Пока сироп варится, начинаю взбивать белки миксером до мягких пиков.
3. Тонкой струйкой вливаю горячий сироп во взбитые белки, не прекращая взбивать. Добавляю лимонный сок и ванильный экстракт.
4. Взбиваю крем до тех пор, пока он не станет плотным и глянцевым.

Для придания крему фруктового вкуса, я иногда добавляю фруктовое пюре (яблочное или ягодное).

После приготовления, я перекладываю крем в кондитерский мешок с насадкой и использую для украшения тортов, пирожных и капкейков.

Советы:
Остудить крем перед украшением.
Хранение: в холодильнике, срок годности – 2-3 дня.

Лайфхаки:
Вместо лимонного сока можно использовать стабилизатор.

Я надеюсь, что мой рецепт пригодится вам в кулинарии! Готовьте с удовольствием и делитесь своими результатами!