Булочки Заварные с Заварным Кремом: Классический Рецепт

Заварные булочки, известные как эклеры или профитроли, – это изысканный десерт французской кухни, любимый во всем мире. Их воздушные булочки с нежным кремом идеально подходят для десерта к чаю или в качестве сладкого угощения. Этот классический рецепт позволит вам насладиться домашней выпечкой, созданной своими руками.

Ингредиенты:

Для Заварного Теста (Тесто Заварное):

• Молоко: 125 мл
• Вода: 125 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: щепотка
• Мука: 150 г
• Яйца: 4 шт.

Для Заварного Крема (Крем Заварной):

• Молоко: 500 мл
• Сахар: 150 г
• Яйца: 2 шт.
• Желтки: 2 шт.
• Мука: 40 г
• Крахмал кукурузный: 20 г
• Ваниль: экстракт или стручок
• Сливочное масло: 30 г (по желанию)

Для Глазури (по желанию):

• Шоколад: 100 г (темный, молочный или белый)
• Сливочное масло: 20 г

Пошаговый Рецепт:

Приготовление Заварного Теста:

1. В кастрюле соедините молоко, воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
2. Снимите с огня и быстро всыпьте всю муку, энергично перемешивая.
3. Верните на слабый огонь и продолжайте мешать, пока тесто заварное не соберется в шар и не начнет отставать от стенок кастрюли.
4. Снимите с огня и дайте немного остыть (около 5 минут).
5. По одному добавляйте яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и блестящим.

Выпечка Булочек:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
3. Отсадите небольшие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекайте 15 минут при 200°C, затем уменьшите температуру до 180°C и выпекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.
5. Полностью остудите выпечку на решетке.

Приготовление Заварного Крема:

1. В кастрюле смешайте молоко и ваниль. Доведите до кипения.
2. В миске взбейте сахар, яйца, желтки, муку и крахмал.
3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.
4. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем заварной не загустеет.
5. Снимите с огня и добавьте сливочное масло (по желанию). Перемешайте до однородности.
6. Накройте пищевой пленкой в контакт и дайте полностью остыть.

Сборка:

1. Сделайте небольшие надрезы в остывших булочках.
2. Наполните булочки заварным кремом с помощью кондитерского мешка.

Приготовление Глазури:

1. Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке.
2. Окуните верхнюю часть эклеров в глазурь.

Наслаждайтесь свежими и вкусными булочками! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит кулинарию и хочет порадовать себя и близких.