Перейти к сути
Я, Анна, обожаю готовить, и сегодня поделюсь своим опытом создания идеального безе крема!
Безе крем – это волшебное украшение для тортов и пирожных. Я перепробовала множество рецептов, и теперь знаю все секреты!
Три Вида Меренги: Мой Опыт
Существует три основных вида меренги: французская, швейцарская и итальянская. Я начала с французской – самый простой вариант, но не самый стабильный. Швейцарская меренга оказалась более надежной, а итальянская меренга – мой фаворит для белкового крема!
Итальянская Меренга: Пошаговое Приготовление
Ингредиенты:
- Взбитые белки – 100г
- Сахар – 200г
- Вода – 50мл
- Ванильный экстракт – 1 ч.л.
- Лимонный сок – несколько капель
Приготовление:
- Я сварила сахарный сироп из сахара и воды до 121°C.
- Параллельно начала взбивать белки с лимонным соком.
- Тонкой струйкой влила горячий сироп во взбитые белки, не прекращая взбивание.
- Продолжала взбивать до полного остывания и получения стабильного крема.
- Добавила ванильный экстракт.
Этот белковый крем идеально подходит для украшения тортов. Я использую кондитерский мешок и разные насадки для создания красивых узоров.
Советы: Используйте только свежие яйца. Тщательно обезжирьте посуду. Не перебивайте белки!
Я, Дмитрий, тоже решил попробовать этот рецепт итальянской меренги! Раньше делал только французскую, и она часто оседала. С итальянской получилось гораздо лучше! Сироп варил с термометром, очень удобно. Крем получился плотный и блестящий, отлично держит форму. Украсил торт на день рождения дочери, все были в восторге! Спасибо за подробное описание, Анна!