Перейти к сути
Эклеры – это классическая французская выпечка из заварного теста, покорившая сердца многих гурманов. Существует множество вариаций этого десерта, и сегодня мы предлагаем вам простой рецепт эклеров с нежным творожным кремом. Этот вкусный десерт идеально подойдет для выпечки к чаю или праздничного стола.
Почему именно творожный крем?
Творожный крем – это отличная альтернатива традиционному заварному крему. Он менее калорийный, обладает приятной кислинкой и отлично сочетается с воздушным заварным тестом. Добавление сливочного сыра делает крем более нежным и стабильным.
Ингредиенты:
- Для заварного теста:
- Мука: 125 г
- Молоко: 125 мл
- Масло сливочное: 50 г
- Яйца: 2-3 шт.
- Соль: щепотка
- Для творожного крема:
- Творог: 250 г
- Сливочный сыр: 100 г
- Сахарная пудра: 50-70 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт: 1 ч.л.
- Для глазури (по желанию):
- Шоколад: 100 г
- Сливки (33%): 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления эклеров с творожным кремом:
- Приготовление заварного теста: В кастрюле смешайте молоко, масло и соль. Доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте сразу всю муку. Быстро перемешайте деревянной лопаткой до образования однородного теста, которое отстает от стенок кастрюли. Верните кастрюлю на медленный огонь и прогревайте тесто еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Снимите тесто с огня и дайте ему немного остыть (до 60-70 градусов). По одному вводите яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
- Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой (или используйте обычный пакет, срезав уголок). Отсадите полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Выпекайте эклеры в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Важно не открывать духовку во время выпечки, чтобы эклеры не опали.
- Приготовление творожного крема: Взбейте творог, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной массы.
- Сборка эклеров: Дайте эклерам полностью остыть. Сделайте надрез сбоку каждого эклера и наполните его творожным кремом.
- Приготовление глазури (по желанию): Растопите шоколад со сливками на водяной бане или в микроволновке. Полейте эклеры глазурью.
- Охладите эклеры в холодильнике в течение 30 минут перед подачей.
Украшение эклеров – это полет вашей фантазии. Вы можете использовать шоколад, сахарную пудру, ягоды, фрукты или другие десерты.
Этот рецепт позволит вам как приготовить вкусные домашние эклеры с нежным творожным кремом. Наслаждайтесь!
Спасибо за рецепт! Эклеры – моя слабость, а с творожным кремом еще не пробовал. Насчет глазури – я бы посоветовал использовать горький шоколад, чтобы сбалансировать сладость крема. И еще, можно добавить немного коньяка в крем для аромата.
В целом, неплохой рецепт, но я бы добавил немного цедры лимона в творожный крем для большей свежести. И, возможно, уменьшил бы количество сахарной пудры, чтобы крем не был слишком сладким. А так, спасибо за идею!
Интересный рецепт! Творожный крем звучит как отличная альтернатива традиционному. Обязательно попробую приготовить на выходных. Спасибо за подробное описание, особенно за предостережение не открывать духовку во время выпечки – это очень важно!
Отличный рецепт для тех, кто следит за фигурой! Творожный крем действительно менее калорийный. Я уже приготовила, и получилось очень вкусно. Единственное, у меня тесто немного опало, хотя я старалась не открывать духовку. Может быть, нужно было выпекать чуть дольше?